be.sinergiasostenible.org
Nieuwe recepten

Éclair

Éclair


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kook het water samen met de olie. Als het begint te koken, voeg je de bloem toe en meng je snel.

Haal het deeg van het vuur en laat het een beetje afkoelen

Als het deeg een beetje warm is, begin je met het toevoegen van de eieren, één voor één en na elke menging tot ze goed in het deeg zijn opgenomen.

Doe het deeg in een ovenschaal en giet de vormen in een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze in de voorverwarmde oven, op laag vuur tot ze klaar zijn... opgezwollen en mooi bruin.

Voor de crème meng de suiker en het zetmeel.

Giet de melk erbij en meng goed, zet dan de pot op het vuur en mix tot hij begint in te dikken.

Haal de kom van het vuur en meng de room erdoor met de rozijnen die voorheen in de essence van rum en boter werden bewaard. Meng heel goed tot de boter smelt. Voeg essences toe (naar smaak).


Snijd de eclerschelpen doormidden en vul ze met room.

Tot slot, als alle eclairs gevuld zijn, smelt je de chocolade samen met de olie op het stoombad en giet je dit over de eclairs.

We houden ze een paar uur koud voordat ze worden geserveerd.

Ze waren heerlijk!


Botercrème (eenvoudig recept)

Kook water, boter en zout, als het kookt, zet het vuur uit en voeg bloem toe, krachtig roerend met een houten lepel.

Ik heb een paar houten lepels die ik alleen voor snoep gebruik, anders kunnen de snoepjes de smaak krijgen van ui, knoflook en dat is erg onaangenaam.
Voeg geleidelijk eieren toe, afhankelijk van hoeveel het deeg nodig heeft (het wordt een heldere crème), als je het niet beseft, leg dan 8 grote eieren.

Klop de eieren vooraf in een kom met zout en laat ze minstens 20 minuten staan ​​voordat ze aan het deeg worden toegevoegd, de kleur zal veel intenser zijn. Jammer dat op de foto niet goed te zien is wat een mooie kleur mijn schelpen hebben.

Giet ze in de bakplaat bekleed met bakpapier, met behulp van een pos met dui (ronde vorm, eenvoudig) of sprit (getande vorm) of met een lepel, kleiner voor mini-eclipsen of groter, langwerpig of rond (groot voor & bdquoChoux a la crèmes & rdquo of klein voor Profiterol).

Laat ruimte ertussen, niet plakken, uit deze samenstelling komen 2 normale ovenschalen.

Bak in de oven verwarmd tot 200 graden, bak op hoog vuur gedurende 15 minuten, laat dan op middelhoog vuur de schelpen mooi drogen.

VEEL AANDACHT. Open de oven de eerste 20 minuten niet, anders blijven de schelpen over, die mooie donuts komen er niet uit, leeg in het midden!
Laat afkoelen en snij met een gekarteld mes (uiterst noodzakelijk keukengerei in de keuken voor het snijden van taarten, taarttoppen, vers brood).

Bereid room apart (banketbakkersroom): BEKIJK HIER HET RECEPT (klik) .

Vul de schelpen met pos, het is makkelijker en sneller of met een lepel.

Als je & bdquoChoux a la creme & rdquo maakt, doe er dan een stoute slagroom op.

Poeder met poedersuiker of glazuur met chocolade, fondant & hellip

Chocolade glazuur

Doe de chocolade, boter en zure room au bain-marie, tot ze smelten, giet dan over de eclairs of maak een barbecue & hellip naar eigen fantasie.

Ik heb er ook wat suikerpasta-versieringen bovenop gedaan, die ik voor een taart had gemaakt.

Voor Profiteroles, gebruik kleine, ronde schelpen, gevuld met deze crème.

Doe 3-4 donuts in een kopje, leg er diverse soorten ijs op, decoreer met slagroom en chocoladesiroop.

Deze schelpen kunnen heerlijke hapjes worden als ze worden gevuld met verschillende pasta's of gezouten crèmes: kaas, vis, kaviaar, leverpatés, enz.

Van hetzelfde deeg komen er enkele uit heerlijke en luchtige donuts: giet met een lepel balletjes in hete olie, na het frituren poeder met vanillebloemsuiker.

Het recept voor eclairboter is al uitgeprobeerd door bloglezers, hieronder zie je slechts een paar van de resultaten, ik nodig je uit om dit recept te proberen.


Eclairs met vanillecrème

Verwarm de melk en voeg deze geleidelijk toe over de eerder bereide samenstelling.

Meng alle ingrediënten en zet ze au bain-marie tot ze smelten.
Je kunt het ook direct op het vuur zetten, maar pas op dat je het niet te warm maakt. Haal van het vuur wanneer de chocolade begint te smelten en roer continu totdat alle ingrediënten zijn gesmolten en opgenomen. Zet het indien nodig een paar seconden op het vuur.


Eclairs met vanillecrème

Verwarm de melk en voeg deze geleidelijk toe over de eerder bereide samenstelling.

Meng alle ingrediënten en zet ze au bain-marie tot ze smelten.
Je kunt het ook direct op het vuur zetten, maar pas op dat je het niet te warm maakt. Haal van het vuur wanneer de chocolade begint te smelten en roer continu totdat alle ingrediënten zijn gesmolten en opgenomen. Zet het indien nodig een paar seconden op het vuur.


Ingrediënten

  • 250 gr bloem
  • 100 ml olie
  • 300 ml water
  • 5 eieren
  • 3 zakjes vanillesuiker
  • een snufje zout

Voor de crème:

  • 2 eieren
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 eetlepels bloem met een vork
  • 500 ml melk
  • vanille geur

Voor het glazuur:

  • 50 gr boter
  • 100 gram melkchocolade
  • 1 eetlepel water
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels cacao

Eclairs met vanillecrème

Verwarm de melk en voeg deze geleidelijk toe over de eerder bereide samenstelling.

Meng alle ingrediënten en zet ze au bain-marie tot ze smelten.
Je kunt het ook direct op het vuur zetten, maar pas op dat je het niet te warm maakt. Haal van het vuur wanneer de chocolade begint te smelten en roer continu totdat alle ingrediënten zijn gesmolten en opgenomen. Zet het indien nodig een paar seconden op het vuur.